Темный Улун

Отображаются все 5 результатов

Название «улун», что в переводе означает «черный дракон», появилось около 1500 тыс. лет назад. В то время на севере провинции Фуцзянь начали готовить сильноферментированные темные улуны Да Хун Пао. По своему внешнему виду особым образом скрученные листья напоминали голову черного дракона, что и было отражено в названии чая. Степень ферментации темного улуна достигает 50 – 70%. Если светлые улуны ближе к зеленым сортам чая, то темные – к красным. Они обладают ярким, насыщенным цветом и ароматом, отлично бодрят и пробуждают мысли.

Особенности темных улунов, виды

Существует несколько широко известных сортов темных улунов, каждый из которых имеет свои особенности.

Да Хун Пао – самый популярный темный улун с гор Уи на севере Фуцзянь. Иногда его называют Уишаньским («шань» – «горы» в переводе с китайского). Чайные плантации расположились на высоте 600 – 800 метров над уровнем моря. Утесные улуны из этого региона характеризуются насыщенным мягким вкусом и дают плотный, густой настой теплого янтарного оттенка. В них нет характерных для красных чаев горечи и излишней терпкости. Вместо этого во вкусе доминируют благородные фруктово-цветочные и дубово-коньячные ноты. Послевкусие – немого печеное, переходящее в сладость.

Кроме Уишаньских высоким спросом пользуются и Гуандунские темные улуны. Чайные листочки имеют глянцевую, маслянистую поверхность и скручены в тонкие полоски. При заваривании получается светло-оранжевый с зеленым оттенком, прозрачный настой – намного светлее, чем у Да Хун Пао. Аромат у Гуандунских улунов цветочный, легкий. Вкус – полный, крепкий, без горечи. В послевкусии ощущается терпкая сладость.

Самым известным из Гуандунских улунов является Фэн Хуан Дан Цун, его название переводится как «Одинокие кусты с горы Феникса». Чайные плантации расположены в горах, на высоте 1500 метров над уровнем моря. Возраст некоторых чайных деревьев превышает 100 лет, длина листьев достигает 8-10 см.

Технология производства темных улунов одинаковая:

  • В мае производят сбор сырья. Ранним утром собирают длинные флеши из 3-х листочков.
  • Собранные флеши выкладываются на сита для непродолжительного подвяливания на солнце.
  • После этого сырье переносят в тень, давая листьям остыть.
  • Далее листья в течение 6-8 часов периодически встряхивают – либо вручную, либо помещая в специальные барабаны.
  • Следующий этап – термообработка. Темные улуны прогревают медленно и постепенно.
  • Сушка или копчение на сосновых иглах. Этот этап обязателен не для всех темных улунов, к примеру, для Да Хун Пао чай или Лапсанг Сушонг его не применяют, заканчивая приготовление на этапе термообработки.

Как употреблять темные улуны, польза чая

Темные улуны можно заваривать 5-6 раз. Для заваривания используется вода, нагретая до 90 градусов, при этом первая порция сливается, а вторая уже может использоваться для употребления. В процессе заварки усиливается аромат, раскрывается многогранный вкус чая.

У Да Хун Пао в процессе заваривания центр листа ферментируется не так интенсивно, как его края, и в результате в раскрытом виде листки из черных превращаются в светло-зеленые с темной окантовкой. У Гуандуньских улунов листья становятся сине-злеными с красной каймой.

Считается, что темные улуны улучшают настроение и повышают работоспособность, располагают к неспешной беседе. Кроме того, употребление этого сорта чая способствует нормализации работы поджелудочной железы и ЖКТ, детоксикации организма.

Купить чай Да Хун Пао и другие виды темных улунов можно в интернет-магазине «Аромат чая». Мы предлагаем вашему вниманию широкий ассортимент, доступные цены и индивидуальные условия для желающих купить Да Хун Пао оптом.