Светлый улун
Отображаются все 9 результатов
Те Гуань Инь №1 铁观音 №1
Артикул: 10001
Те Гуань Инь №2 铁观音 №2
Артикул: 10002
Алишань Улун 阿里山乌龙
Артикул: 10041
Габа Алишан 嘎巴阿里山 0.25 кг
Артикул: 10051
Улуны – среднеферментированные сорта чая, занимающие промежуточное положение между зелеными и красными видами. Степень ферментации достигает 20 – 70%: светлые улуны менее ферментированные, они отличаются легким свежим цветочным ароматом и, вместе с тем, глубоким и насыщенным вкусом. В СПб светлый улун можно купить в интернет-магазине компании «Аромат чая»: вас приятно удивит представленный ассортимент и доступные цены на всю продукцию.
Особенности светлых улунов, рекомендации по употреблению
Светлые улуны слабоферментированные (степень ферментации не выше 30-50%) и близки по своим вкусовым качествам к зеленым сортам чая. Их легко узнать по внешнему виду: чайные листья скручены в небольшие желто-зеленые шарики и похожи на камушки. Считается, что первыми появились темные, сильно ферментированные улуны, и лишь затем была изобретена технология слабой ферментации.
Традиционным регионом производства таких улунов является юг провинции Фуцзянь, поблизости от города Анси (это родина легендарного Те Гуань Инь). Также высококачественное сырье получают с высокогорных регионов Тайвани: лучшими местными сортами считаются Дун Дин, Алишань и Лишань.
Слабоферментированные улуны дают настой светлого цвета, плотный и насыщенный. В аромате ощущаются нежные ноты луговых трав и цветущей сирени, некоторые сорта характеризуются более свежими, овощными и минеральными ароматами. Можно отыскать и пряные слабоферментированные улуны. Послевкусие у светлых улунов очень долгое и сладкое.
Употреблять такие чаи рекомендуется проливами, наслаждаясь постепенным раскрытием всех граней сложного аромата и процессом медленного разворачивания чайного листа.
Те Гуань Инь
Те Гуань Инь – сорт чайного дерева, который дает превосходные результаты только в одном единственном регионе – окрестностях города Анси.
Технология производства Те Гуань Инь, как и других светлых улунов, сложная и многоступенчатая. Она включает в себя ряд обязательных этапов:
- Сбор сырья и подвяливание. С кустов срывают 2-3 крупных листочка с почкой, после чего урожай оставляют подвяливаться на солнце в течение 2 часов, предварительно разложив на бамбуковых ситах или чистой материи.
- Встряхивание. Листы встряхивают, охлаждают и вновь оставляют подвяливаться.
- Термообработка. Листья прожаривают вручную в котлах или в специальных барабанах под струями горячего воздуха.
- Скручивание и разделение. Из листьев формируют большой шар, который вращается и уплотняется между тяжелыми дисками. Затем его помещают в центрифугу, чтобы шар разделился на отдельно скрученные листочки. Процесс повторяется несколько раз.
- Сушка. Длится не более 10 минут над углями. После этого сырье вручную сортируется и фасуется.
Купить в СПб Те Гуань Инь можно в компании «Аромат чая»: в ассортименте представлено несколько разновидностей, поэтому каждый покупатель сможет подобрать для себя оптимальный вариант. Цены на Те Гуань Инь варьируются в пределах 850 – 3 200 руб. за 1 кг.