Ароматизированный улун (添加剂茶)

Отображаются все 7 результатов

Китайские чаи улуны (оолонги), которые еще называют «китайскими драконами» и «бирюзовым чаем», популярны во всем мире. Являясь полуферментированными, они занимают промежуточное место между зелеными и красными чаями. Вид улуна зависит от места сбора чайных листьев (это могут быть высокогорья Тайваня или китайские равнины), а также степени ферментации (есть более и менее ферментированные улуны). Несмотря на то, что все улуны имеют достаточно насыщенный и яркий аромат, высоким спросом пользуются дополнительно ароматизированные улуны – специальным образом приготовленное чайное сырье, вкус и запах которого усиливается за счет натуральных добавок.

Технология производства ароматизированного улуна

В качестве ароматического компонента могут использоваться растительные экстракты и природные масла. Наиболее популярными являются женьшеневые улуны, улуны с добавлением фруктов и ягод (виноградные, персиковые и пр.).

Технология производства ароматизированного улуна включает 6 этапов:

  1. Ручной сбор сырья.
  2. Подвяливание чайных листьев под открытым небом, в процессе которого листья интенсивно встряхивают.
  3. Ферментация. Чайные листья увлажняют и оставляют в прохладном темном месте.
  4. Обжаривание. Для остановки ферментации листья подвергают кратковременному нагреву.
  5. Скручивание.
  6. Сушка.

Ароматизация может происходить в процессе скручивания (к листкам добавляют экстракты полезных трав, женьшеня, солодки и пр.) или при сушке (например, жасминовый улун сушат над подносами с цветами жасмина, за счет чего чайные листья насыщаются эфирными маслами этого растения).

Молочный улун: виды и полезные свойства

Особняком в линейке ароматизированных чаев стоит молочный улун. Благодаря своему приятному маслянистому вкусу с оттенком сладковатой зелени и притягательному сливочно-карамельному аромату этот чай пользуется высоким спросом и считается одним из наиболее интересных среди всех улунов.

Не многие знают, что можно купить молочный улун 2-х видов. В первом случае используются чайные листья из провинции Фуцзянь, которые в процессе сушки обрабатывают натуральным молочным экстрактом и эфирными маслами. В результате получается чай с ярким сливочно-карамельным запахом. Это молочный улун №1.

Во втором случае используется сырье из высокорных районов Тайваня (молочный улун №3): этот чай получают из селекционного сорта чайного куста Цзинь Сюань. Свежесорванные листья Цзинь Сюань имеют легкий молочный аромат, в процессе ферментации и сушки он дополняется ненавязчивыми карамельными нотками. Таким образом, для достижения нужной композиции не используются никакие натуральные или искусственные ароматизаторы, однако и слишком яркой сливочности у этого чая нет (что считается плюсом).

Польза молочного улуна обусловлена минимальным воздействием на чайный лист в процессе производства: в нем в полной мере сохраняются антиоксиданты, микроэлементы и витамины. Этот чай нормализует обмен веществ, бодрит и укрепляет иммунитет. Неоценима и его польза для сердечно-сосудистой системы: молочный улун способствует очищению сосудов от тромбов, снижает уровень холестерина в крови, при регулярном употреблении способствует похудению.

Правила заваривания ароматизированного и молочного улунов

Молочные улуны и другие виды ароматизированных китайских чаев можно заварить до 7-8 раз. Слабоферментированные улуны заливают водой, нагретой до 80 – 85 градусов, сильноферментированные – около 95 градусов.

Все виды ароматизированных улунов и молочный улун можно купить оптом и в розницу в интернет-магазине «Аромат чая». Ассортимент чаев постоянно расширяется, также в наличии имеется широкий выбор аксессуаров для чайной церемонии.