Белый чай (白茶)
Отображаются все 7 результатов
Для изготовления белого чая отбираются исключительно нежные молодые побеги чайного куста и нераскрывшиеся почки. Причем, чем больше в чае почек и чем меньше листочков, тем он качественнее и дороже. Свое название – «белый» – сорт получил благодаря густому ворсистому покрытию чайной почки, которое кажется серебристо-белым. За счет этого некоторые виды белого чая называют «серебряными нитями» или «серебряными иглами».
Технология производства и разновидности белого чая
Технология производства этого сорта чая предполагает минимальное вмешательство в естественные процессы при обработке листьев и почек. Весь технологический процесс можно условно разделить на несколько этапов:
- сбор урожая;
- подвяливание, ферментация чайных листьев;
- сушка.
Для того чтобы ферментация происходила как можно медленнее, сырье специально не сминают, как это происходит при изготовлении зеленого и красного чая, напротив, листья подвяливают целыми. Если в завершении процесса приготовления чая необходимо его спрессовать, делают это также крайне аккуратно, чтобы не повредить нежные побеги.
Почитатели этого сорта могут купить белый чай нескольких видов – всего их около десяти, но наиболее популярными являются:
- Бай Хао Инь Чжень (другое название – «серебряные иглы»). Белый чай из провинции Фуцзянь. Элитный сорт, один из самых дорогих и популярных. Для его производства собираются только почки, без побегов.
- Бай Му Дань. Обладает приятным и легким, мягким и свежим вкусом, который меняется при каждом проливе. При производстве используются почки с 2-мя листочками.
- Шоу Мэй («брови старика»). Обладает освежающим цветочно-фруктовым вкусом и нежным ароматом.
- Гун Мэй. Бывает рассыпным и спрессованным в шарики. Характеризуется легким цветочно-фруктовым вкусом с пикантными нотами жареных орешков и карамели.
- Юэ Гуан Бай («лунный свет»). Сравнительно новый вид белого чая, который легко узнать по характерному аромату с нотами земляники и цветочного меда.
Все эти виды белого чая оптом можно купить в интернет-магазине «Аромат чая».
Полезные свойства белого чая
За счет технологии бережного производства в белом чае сохраняется больше антиоксидантов, полезных микроэлементов и витаминов, чем в других сортах.
Будучи правильно приготовленным, согласно существующим традициям, белый чай, как напиток, обладает множеством полезных качеств. Если нужно отдохнуть, белый чай окажет расслабляющее воздействие и избавит от бессонницы. А когда требуется взбодриться, зарядит жизненной энергией и придаст сил.